蓝莓奶油奶酪派【烘焙展食谱募集】

步骤

1. 第一步：
   将冷藏后的无盐奶油切丁，与低筋面粉搅拌至呈粒状。
   
2. 第二步：
   加入事先拌匀的细砂糖+盐+全蛋+冷开水，全部混合至均匀成团。
   
3. 第三步：
   以保鲜膜将面糰包好冷藏隔夜，取出后先以手掌稍压平面糰，再擀成0.5cm厚之面皮，放入烤模(22.9*3.18cm共2个)中，在面皮上以叉子戳洞，再以170度C烤20分钟。
   
4. 第四步：
   奶油乳酪与糖粉打至鬆发，加入优格、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之吉利丁。
5. 第五步：
   拌入打至5成发之鲜奶油，全部混合均匀成奶油乳酪馅。
6. 第六步：
   将奶油乳酪馅装入挤花袋挤入派皮中，表面放上新鲜蓝莓，再筛洒上糖粉，并放上薄荷叶装饰。