[糕点] 草莓千层派

这个千层派的馅是改自小山进老师的巴迪西克林姆。这个奶油馅的奶油，我减到很少，主要成份是牛奶。这个馅很好用，可用于蛋糕卷及千层派或泡芙里面。 ↓↓↓↓ FB

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材料单

第一步：
市售或自製派皮先烤好，备用。约烤箱200度Ｃ，烤到金黄。
第二步：
製作奶油馅：(点图，便可看到清楚大图)1. 牛奶和香草精及1/10的糖加热，煮滚后熄火。2. 打蛋盆中放入蛋黄打散，加入剩下的9/10的糖打白。3. 低筋面粉和玉米粉过筛到打蛋盆中，搅拌均匀。4. 煮滚的牛奶约1半，缓缓倒入打蛋盆中，搅拌均匀。
第三步：
5. 颠倒过来，将打蛋盆的混合液倒入煮牛奶的那锅，开火。6. 用打蛋器搅拌到整锅呈现糊状。停火。7. 趁热放入奶油及盐巴，搅拌到看不到奶油。整锅放在冰水上降温。8. 整锅放入冰箱冷藏后，要用时加入草莓丁。9. 搅拌均匀放入挤花袋。10. 将奶油馅挤到派皮上。
第四步：
趁冰凉时食用。台湾草莓无敌～～^^b
第五步：
派皮食谱：低粉 115g高粉 115g盐 4g无盐奶油 175g水 80～100ml(我用到100ml)1. 粉＋盐＋切丁奶油，先用奶油切刀将奶油切入面粉。2. 加水揉成团即可，不要过度揉捏，放入冰箱冷藏半小时以上。我冷藏2小时。3. 桿成长方形，三折或四折，保鲜膜包起，放入冰箱，再冷藏半小时。4. 再桿成长方形，三折或四折。5. 烤箱200度Ｃ预热，烤到金黄。约20分钟。6. 切除不要的边，再切成想要的形状。之后，挤奶油馅，放草莓。