柠檬塔 柠檬派6吋 免烤箱 免瓦斯炉

步骤

1. 第一步：
   将10片消化饼干与50g的奶油放入调理机中，充分混合（装入塑胶袋手动压碎也可以）
   
2. 第二步：
   混合后，取出，将饼干压入塔模内，冰入冷冻或冷藏
   
3. 第三步：
   将每颗柠檬都刨丝，只刨有颜色的地方，白色的不要刨到，会苦
   
4. 第四步：
   将刨完丝的柠檬，从中间切对半，并从中间切几片完整的柠檬片
   
5. 第五步：
   剩余的柠檬用小器具挤出汁来，4颗柠檬大约可以挤将近200g
   
6. 第六步：
   此时，将水倒入电锅，并维持在加热状态，将100g的奶油放入钢盆，并将钢盆放入加热中的电锅内，盖上盖子2分钟左右
   
7. 第七步：
   将柠檬汁倒入搅拌盆，并加入适量（如果四颗全刨就加入一半）的柠檬丝，同时将150g的砂糖，3颗全蛋都打入搅拌盆，并使用搅拌器充分混合
   
8. 第八步：
   将电锅维持在方便搅拌的位置，将混合好的柠檬汁蛋液倒入加热后的奶油（此时的奶油钢盆仍持续在电锅内加入），持续搅拌，搅拌至发泡
   
9. 第九步：
   将吉利丁片泡水软化，此时电锅仍须持续搅拌，可将电锅锅盖半盖一边搅拌，加入软化后的吉利丁片，继续均匀混合
10. 第十步：
    持续加热和搅拌约8-10分钟，观察内馅已逐渐浓稠后起锅（浓稠程度类似优格）
11. 第十一步：
    拿出冰箱中的饼干塔，将柠檬内馅从中心倒入，洒上预留的柠檬丝/片，冰进冷冻或冷藏，约2-4H后，完成
12. 第十二步：
    （我第一次只加一片吉利丁片，觉得内馅不够冻，第二次加两片觉得比较好切）
13. 第十三步：
    有一次买不到黄柠檬，以柳橙代替也很香唷