【9巷5弄】野莓塔
香气扑鼻的酥脆杏仁塔皮，搭配浓郁可口的白巧克力奶油，和酸度分明的鲜艳新鲜莓果，是一款看起来、闻起来、吃起来都令人陶醉的甜点。 实作视频：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
§杏仁塔皮 中筋面粉、糖粉、杏仁粉、盐、奶油，搅拌到砂粒状。
- 第二步：
加入鸡蛋搅拌成面糰，用保鲜膜包住冷藏鬆弛2-3小时。
- 第三步：
取出冷藏好的面团，撖开成2-3mm厚度，裁切后铺进模具内。
- 第四步：
用叉子在塔底叉出几排洞，进烤箱，170℃烤15-20分钟。 #如果是用不透气烤垫，需要用烘焙石或押上重物。
- 第五步：
§白巧克力奶油 隔水加热白巧克力到完全融化。
- 第六步：
牛奶和葡萄糖浆煮到沸腾，加入事先泡好冰水的吉利丁，搅拌到完全融化。
- 第七步：
把牛奶冲入巧克力中，搅拌到质地滑顺，再加入鲜奶油，搅拌均匀。
- 第八步：
倒入塔皮内，约7-8分满，放进冰箱冷藏到凝固。
- 第九步：
§野莓果冻 果泥和转化糖浆煮沸，加入事先泡好冰水的吉利丁，搅拌到完全融化。
- 第十步：
果冻液室温下冷却后，倒在凝固好的奶油馅上，放进冰箱冷藏到凝固。
- 第十一步：
§组装 果冻凝固后，顶层放上适量莓果和薄荷叶装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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