芋泥波士顿派

步骤

1. 第一步：
   准备：8吋派盘后烤箱预热160度
   
2. 第二步：
   A（面糊）作法：将蛋黄及砂糖用打蛋器搅拌至略泛白，加入橄榄油，兰姆酒，牛奶并搅拌均匀
   
3. 第三步：
   将低筋面粉过筛分2次加入并用打蛋器搅拌至无粉粒
   
4. 第四步：
   B(蛋白霜)作法：将蛋白先用电动打蛋器低速打至冒泡，加入1/3砂糖，再用高速搅拌至蛋白有明显纹路，将剩余砂糖分2次加入，高速搅拌至尾端挺立
   
5. 第五步：
   将1/3 B蛋白霜加入A面糊中，用刮刀拌匀，再将此面糊整锅倒回剩余的蛋白霜中至搅拌均匀
   
6. 第六步：
   将搅拌均匀的面糊倒入派盘中，用刮刀抹成圆弧状，在桌上敲几下以敲出大气泡
7. 第七步：
   放入预热160度烤箱烤30min，用竹籤插入无粘黏即可
8. 第八步：
   出炉立即用倒扣叉倒扣，待凉用细长抹刀延边缘刮一圈脱模，用锯齿刀将蛋糕横切成两等分
9. 第九步：
   芋泥奶油馅作法：芋头切块放进电锅中蒸熟，趁热押成泥，并拌入糖粉、鲜奶油及无盐奶油即成芋泥奶油馅
10. 第十步：
    芋泥奶油馅涂抹至步骤8之蛋糕片上，中间涂厚些，再盖上表面的蛋糕片，洒上适量的糖粉