蓝莓塔 Blueberry Tart

步骤

1. 第一步：
   [油酥面糰]将奶油切成小块状放入搅拌盆中用汤匙压碎并快速搅拌成乳状。
2. 第二步：
   [油酥面糰]取另一小碗，让盐在牛奶或水中溶解，将液体倒入步骤1.的奶油中，持续搅拌。
3. 第三步：
   [油酥面糰]面粉过筛，分次大量加入湿料中，但不要过度搅拌面糰，将面糰放在工作台上，用手重复将面糰收拢团状、推开压扁再收成团状，使之变得均匀。
4. 第四步：
   [油酥面糰]面糰均匀后收拢成团，用保鲜膜包覆于冰箱中静置2小时。
5. 第五步：
   [油酥面糰]拿出面糰，取其中180g，其余面糰用保鲜膜包好放进冰箱冷冻。
6. 第六步：
   [蓝莓馅]烤箱预热190度C，将塔模涂上奶油洒上面粉﹝份量外﹞。
7. 第七步：
   [蓝莓馅]油酥面糰桿成3mm面皮，将面皮铺在模型上，用叉子在底部戳洞，在饼皮上先铺上一层烘焙纸或铝箔纸，稍微按压，再放上pie weight，或是豆子白米等，放入烤箱烤10分钟，或观察派皮边缘便成金黄色即可取出。
8. 第八步：
   [蓝莓馅]取另一碗，放入蓝莓倒入细砂糖，混合均匀后散上塔皮。
9. 第九步：
   [蓝莓馅]将塔再度放入烤箱，以180度C烘烤20分钟。
10. 第十步：
    [蓝莓馅]蓝莓塔放凉脱模并均匀筛上糖粉，完成。