圣多诺黑泡芙

步骤

1. 第一步：
   泡芙可参考之前发的珍珠糖泡芙食谱: 烤之前不加珍珠糖就可以了
   
2. 第二步：
   千层酥皮: 将所有材料放入盆中 用刮板剁切成小块 再用压的方式压成团 压好包保鲜膜冷藏1小时
   
3. 第三步：
   冷藏好用桿面棍擀成长方形折三折 转90度 一样擀长方形再折三折 包保鲜膜冷藏30分钟
   
4. 第四步：
   重复上一个步骤折三折2次 加起来一共折四次 在包保鲜膜冷藏30分钟
   
5. 第五步：
   最后擀开用6吋模压出形状 戳洞 放上烤盘上面铺上烘焙纸在压上一个烤盘 200度烤20分钟
   
6. 第六步：
   烤好拿掉烤盘和纸撒上糖粉再烤5-10分钟 直至表面成焦糖色 烤好就可放凉备用
   
7. 第七步：
   焦糖: 糖加水用中小火加热煮至焦糖色 再将泡夫的一面沾上焦糖 放在烘焙纸上冷藏或冷冻等焦糖变硬就可拔下来
   
8. 第八步：
   鲜奶油: 鲜奶油加炼乳(无炼乳可用糖代替450g鲜奶油加约40g的糖) 稍微打发后加香草籽酱增加香气(可不加) 打制8-9分发
   
9. 第九步：
   泡芙的焦糖变硬后就可拔下并灌入鲜奶油
   
10. 第十步：
    组装: 拿一片酥皮挤上一些鲜奶油 放上泡芙(焦糖面朝上)
11. 第十一步：
    挤上一些鲜奶油做装饰 在最上层在放上一颗泡芙就完成了