柠檬小泡芙
酸甜小泡芙一口一个，因为是柠檬味又不会太腻，很适合炎炎夏日，做法简单，可任意变换自己喜欢的馅料。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将砂糖、柠檬皮屑先混合均匀，在把鸡蛋、柠檬汁加入柠檬皮屑糖一起搅拌均匀。
- 第二步：
隔水加热煮至浓稠，在用余温把奶油融化，放凉在放进冰箱冷藏至少1小时以上。
- 第三步：
低筋面粉过筛备用。
- 第四步：
鲜奶、奶油小火煮滚。
- 第五步：
倒入低筋面粉煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。
- 第六步：
分次加入蛋液，一次一点慢慢拌匀，拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可，蛋液可以不用全部加完。
- 第七步：
烤箱预热190度，将面糊装入挤花袋内，挤至硅胶垫上，最后用汤匙沾点蛋液或是水把尖角抹平。（没有硅胶垫，用烘焙纸即可。）
- 第八步：
进烤箱前喷点水，190度烤20分钟，降温170度烤10-15分钟，再闷10分钟。（过程中禁止打开烤箱）
- 第九步：
出炉后移至冷却架上放凉，就能填入馅料。
- 第十步：
将柠檬酱装入挤花袋内方便充填。
- 第十一步：
撒上糖粉装饰，填完馅料的泡芙请儘快食用完，避免影响泡芙口感。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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