柔软泡芙
这是学做泡芙的基本款，夹上卡士达酱或鲜奶油霜等就非常美味。但，再强调，这是「柔软」泡芙，不是脆皮的唷! 详细图文请参考 Judy烘焙乱乱玩脸书
1905 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水、奶油、盐，放入一干净盆内放至瓦斯炉上，以中火边煮边搅至煮滚后，熄火
- 第二步：
加入已过筛的低筋面粉拌匀，然后用小火边煮边拌回煮至锅底有一层薄薄的透明膜，此时会是不黏锅的状态哦
- 第三步：
熄火后，一次加入一颗蛋拌匀至面糊拉起呈现倒三角状，蛋也可以不用全部加完，请大家视状况决定哦
- 第四步：
利用圆口花嘴挤约10元硬币大小，整齐挤在烤盘上，泡芙间要预留空间，烤会泡芙会膨胀。这个份量我挤了全盘烤盘一盘，但还留有些许空间…
- 第五步：
手指头沾上干净的水(材料外)，将泡芙上尖头部分稍压平
- 第六步：
送入已预热好上火200度/下火200度的烤箱中，烤约20-25分钟后，熄火，再闷5分钟，中间(尤其是前15分钟)绝对不要开烤箱，免得影响泡芙膨胀度
- 第七步：
将卡士达酱中的糖、蛋黄、玉米粉及低筋面粉先拌匀
- 第八步：
鲜奶煮沸后倒入作法7中拌匀后过筛
- 第九步：
做法8放到瓦斯炉上用小火回煮，边煮边搅拌到浓稠(有明显纹路)即可熄火，趁热加入奶油拌匀即完成卡士达酱
- 第十步：
完成的卡士达酱以保鲜膜贴面待凉后冷藏即可，卡士达酱建议可以提早做哦!
- 第十一步：
已冷却之泡芙从底下灌入适量的卡士达酱，也可以从中间剖开加入馅料，好吃的泡芙就完成啰!
- 第十二步：
冷藏后更好吃哦
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复