杏仁巧克力派司
酥松的面包淋上香浓巧克力，是小时侯非常喜爱的点心，似面包又像派，口感酥中带软，令人难以拒绝。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛奶中加入糖、盐、酵母略拌匀；
- 第二步：
加入高粉与低粉，拌匀到没有液体；
- 第三步：
揉整成团后，先盖起来鬆弛5分钟，再取出揉匀后，放回缸内盖起来发酵1小时，或直到面团涨到二倍大；
- 第四步：
工作台上铺ㄧ张保鲜膜；奶油秤切排成方型，
- 第五步：
用包鲜膜将奶油包起来，用桿面棍将奶油敲压成约12x12公分大小；并放入冷藏；
- 第六步：
发酵好的面糰，用手指插入不会回弹；
- 第七步：
手握拳将面糰里的空气排出；
- 第八步：
工作台上撒些手粉；将面糰桿成圆方型；冰箱拿出奶油，除去保鲜膜，将奶油放在面皮中间；
- 第九步：
用面皮将奶油包起来；
- 第十步：
趁奶油未溶化前，用桿面棍边压边桿的将面皮桿开，并摺成三摺，保鲜膜包起来，放冰箱冷藏30分钟；
- 第十一步：
再取出，工作檯和面皮上都撒些手粉，边压边桿开后，再摺三摺；总共重覆摺4次。
- 第十二步：
第四次摺好后，将面皮桿开成32x20cm长方型；
- 第十三步：
4公分宽为1条，共可裁8条。
- 第十四步：
每一条中间裁一刀，上下不裁开；
- 第十五步：
上下各转一圈；
- 第十六步：
便可放入未加热的烤箱中，进行2次发酵约45～60分钟；
- 第十七步：
取出面包，烤箱加热到170度，放入面包，烤15分钟到表面略微上色即可；
- 第十八步：
杏仁片用平底锅小火干烘一下，关火放冷；
- 第十九步：
巧克力+牛奶，隔水加热至溶化；
- 第二十步：
将巧克力酱淋在派司上，再撒上杏仁片；
- 第二十一步：
室温放到派司冷却，巧克力凝固即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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