巧克力戚风蛋糕（烫面法）

步骤

1. 第一步：
   先将沙拉油加热水波纹，关火拌入巧克力粉与低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀。再ㄧ粒ㄧ粒蛋黄加入，搅均匀。～这就是蛋黄糊。
2. 第二步：
   蛋白加入盐，先用高速打发，再转中速，分次加入白砂糖。慢慢的打到微硬性发泡。～这就是蛋白霜。
3. 第三步：
   将步骤2，先加1/3到步骤1裏，用打蛋器搅均匀，再倒回，步骤2蛋白霜钢盆中，切拌法，搅拌均匀。倒入八吋活动圆模，震ㄧ震气泡，放入预热165度10分钟的烤箱中，烤60分。 中间15分钟时，拿出炉割米字，再续烤到时间到，出炉倒扣，待凉即可。^_^