红肉李生巧克力塔
巧克力加冰水可以制成巧克力塔，我不信？在家人的提醒下，我想起去年酿的李子酒，已经可以喝了～就决定来个红肉李酱＋红肉李酒的组合，大人味的红肉李生巧克力塔啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
过筛后的低筋面粉、糖粉、可可粉混合均匀后，加入奶油丁，用刮板快速切成细粉状，切得越细越好！越快越好！
- 第二步：
面粉中间挖一个小洞，倒入鸡蛋液
- 第三步：
用切、压、切、压的方式，将面粉成团
- 第四步：
包起来，冷藏4小时以上 ＊所有材料都要用“冰的”，这样塔皮做出来比较不会回缩，且口感会比较好吃
- 第五步：
1.塔模涂摸奶油，撒上面粉，在倒扣多余面粉，用来防沾 2.冷藏好的塔皮，压桿到比模具大约1cm，厚度0.3cm
- 第六步：
塔皮放入模具中
- 第七步：
用叉子戳洞，防止烘烤时塔皮过度澎涨，并冷藏30分钟后，再烘烤～ ＊用两层保鲜膜的方式来桿开塔皮，比较好操作，塔皮也不容易失败。
- 第八步：
将烘焙纸揉皱，摊平放在塔皮上
- 第九步：
1.放上约200g的红豆，当作派压石～ 2.上火180度/下火180度，先烘烤15分钟后，移开红豆，再烘烤5分钟，即可放凉备用～ ＊派压石可以用红豆、黄豆替代，用过的豆子都可以重复使用，不用丢掉喔
- 第十步：
巧克力、鲜奶油、鲜奶以30秒、30秒、30秒分次微波的方式，加热（也可以隔水加热融化）
- 第十一步：
加热到巧克力软化后，搅拌均匀。
- 第十二步：
加入蛋黄、奶油、红肉李酒，慢慢的拌匀，巧克力内馅就完成了～
- 第十三步：
巧克力内馅倒入「已经放凉的塔皮中」，左右轻晃后，冷藏2小时
- 第十四步：
红肉李果酱、柠檬汁、热水搅拌均匀
- 第十五步：
加入泡软的吉利丁片，慢慢拌匀，不要搅太快以免产生过多气泡
- 第十六步：
用汤匙，慢慢的放入「已经凝固」的生巧克力表面 ＊如果不小心产生太多气泡，就放置一下，再放入生巧克力表面
- 第十七步：
左右轻晃后，再冷藏2小时
- 第十八步：
就完成了！
- 第十九步：
下面分享一下，红肉李果酱的配方给大家参考，基本上果酱的甜度、酸度，可以依照个人喜好去调整，主要是要把果肉煮到胶化，比较能够保存唷！ 红肉李 150g 砂糖 45g 柠檬汁 5g
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
酸甜的红肉李，搭配有酒味的生巧克力塔，是夏夜微醺的大人味甜点～不过做这款甜点，真的需要无比的耐心，首先要先熬煮果酱，制作塔皮，再组合生巧克力内馅与红肉李镜面，最后充分冷藏才能完成成品～真的是非常需要等待的甜点。尤其这次我在里面加的红肉李酒，是去年就酿好的，等待了整整一年，才能有醇厚的红肉李酒香～难怪这次一做出来，就被吃光了…（哈）
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