《电子锅+小烤箱》戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   首先，要将所有材料及使用器具准备好。 蛋白蛋黄分开好、低筋面粉及玉米粉可一起过筛备用。
   
2. 第二步：
   面糊部分，将牛奶、油及细砂糖（30克）倒入钢盆搅拌均匀，再加入已过筛好的低筋面粉和玉米粉下去搅拌均匀，最后再加入蛋黄下去搅拌均匀。（虽要搅匀，但也不可搅太久，面糊出筋的话就容易失败。）
   
3. 第三步：
   蛋白霜部分，先用打蛋器快速打发，记得分次加细砂糖（60克）和一点点的盐下去，要打到湿性发泡、差不多快好的时候，再调至低速搅拌一下，会使蛋白霜变得比较绵密，可以增加蛋糕的口感。（没打蛋器的只能用手慢慢打啰。）
4. 第四步：
   挖三分之一的蛋白霜进面糊里，拌匀。再将面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再拌匀。（有拌匀就好，拌的太久会让蛋糕糊消泡的。）
5. 第五步：
   最后将蛋糕糊倒进模具里、在桌上敲个一、两下，就放进电子锅里按下煮饭键（内锅最好铺张餐巾纸），大约煮45～50分钟即可。PS：由于每个人的电子锅不可能一样，就只能请各位自行研究下自家电子锅如何煮了。
6. 第六步：
   煮好后，蛋糕表面看起来会湿湿的，这时就将蛋糕移进已预热小烤箱（约煮40～45分钟就可先预热），自己是用200度的温度下去再烤20～15分钟，目的也只是为了把蛋糕面烤上色而已，注意下蛋糕上色程度，觉得烤得差不多就行了（如果有一边上色比较深，就要翻边烤才会均匀。）。有无熟，只要拿个筷子戳没沾黏就可以了。
7. 第七步：
   从小烤箱里取出来，在桌上敲下后倒扣放凉。比较不热的时候就可以脱模了，网路上有很多脱模方式，就按照各位喜欢的方式就可以了。（想让蛋糕快点凉，可以用电风扇去吹。）
8. 第八步：
   《戚风蛋糕试作品一，蜂蜜戚风蛋糕》把面糊的糖改加蜂蜜就可以了，我只随意加了一匙，成品很香但母亲表示下次可以再多加一点点。
9. 第九步：
   《戚风蛋糕试作品二，咖啡戚风蛋糕》把60克的牛奶改成60克的咖啡液就可以了。第一次试作我用的是三合一咖啡，香味有一点但吃起来觉得咖啡味还好、第二次试作改用黑咖啡液，味道就觉得挺不错了。