芝麻鲜奶油面茶蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   制作准备： 1. 备料 2. 粉类过筛 3. 分蛋，蛋白先冰冷藏备用 4. 烤箱预热至190°C备用 5. 烤盘铺上油布备用 6. 打发鲜奶油的工作盆和搅拌头先冰到冷冻库备用
   
2. 第二步：
   面茶蛋糕卷： 1. 鲜奶和葵花油搅拌至完全乳化，油水不分离（如图） 2. 加入过筛的低筋面粉和面茶粉，用Z字型的方式搅拌至看不见粉末 3. 分两次加入蛋黄，以Z字型搅拌至完全拌匀即可 （务必不要用顺时钟或逆时钟的圆形方式搅拌，面粉遇水搅拌过头容易产生筋性，这样子怎么烤都会失败！）
   
3. 第三步：
   蛋白霜： 1. 高速打发至有大气泡，加入1/3的砂糖，高速搅拌 2. 泡沫变小之后加入1/3的砂糖，继续高速搅拌 3. 明显纹路一出现，加入剩下的砂糖，转中速搅拌 4. 提起搅拌机呈现大弯鈎状，就是所谓的湿性发泡，蛋糕卷到这个阶段就可以啦~
   
4. 第四步：
   混匀： 1. 将三分之一的蛋白霜加到面茶蛋黄糊内，以自己习惯的不会消泡的手法搅拌均匀 2. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内，以自己习惯的不会消泡的手法搅拌均匀 3. 倒入烤盘中，倾斜烤盘，让面糊滑动到四个角落 4. 轻震几下，震出大气泡
   
5. 第五步：
   烤焙&出炉： 1. 190°C烤22分钟 2. 时间到用三只手指轻压蛋糕卷表面，不凹陷、不沾黏、会回弹即可出炉 3. 出炉立刻震几下，震出水汽 4. 将蛋糕连同油布一起取出，放在架子上，撕开四周油布，放凉 5. 过10分钟盖上一张烘焙纸，以免表面干掉
6. 第六步：
   蛋糕卷： 1. 摸起来是温的时候就可以翻面，撕开油布，这面就是毛巾面（没拍到照片，所以用之前做的巧克力代替XD） 2. 盖上一张烘焙纸，再翻面放置跟手温差不多的温度
7. 第七步：
   蛋糕卷： 1. 跟手温差不多温度的时候就可以先卷起啦！ 2. 先切掉四个边边（因为跟烤盘贴着，四个边通常会较硬一些，如果不切掉卷的时候容易开裂） 3. 至于卷的方法请参考各路大神XD 4. 卷好后备用
8. 第八步：
   黑芝麻鲜奶油： 1. 所有材料加入到从冷冻库取出的搅拌盆 （糖粉记得过筛！） 2. 中速打发至8分发 3. 抹到蛋糕卷，卷起后冷藏2小时就可以享用啦！