气炸锅料理-威灵顿牛排
表皮酥脆、牛肉软嫩多汁，适合宴客的一道菜
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蘑菇切小块，放入手动调理机，切成碎末状备用
- 第二步：
要切成这种碎末喔
- 第三步：
将切好的蘑菇，放入不沾锅内，加入少许的盐、黑胡椒调味，以小火慢慢炒，这个步骤要有点耐心，要炒至蘑菇水份完全炒干为止
- 第四步：
不久蘑菇水份会慢慢释出
- 第五步：
炒至蘑菇呈现咖啡色状，用汤匙压，不会跑出水份即可
- 第六步：
再炒蘑菇的同时，顺便处理牛肉，边边有筋的地方，要先剔除，不然会影响口感喔！烧热锅子，将牛排外层先煎至微焦，等会烘烤的过程，能够将肉汁锁住
- 第七步：
煎好的牛排，趁热再外层刷上黄芥末酱（侧面、背面都要喔），刷好后，放入冰箱冷藏10分钟
- 第八步：
平铺一张保鲜膜，将炒好的蘑菇平铺后，放上牛排（这次买的牛肉不够厚，所以我将两块堆迭在一起），将牛排卷起
- 第九步：
卷好后再放入冰箱冷藏定型，约30分钟
- 第十步：
铺一张保鲜膜，放上培根（应该要用生火腿片，没买到，我用培根替代）放上卷好蘑菇的牛排，再用培根将其包裹住
- 第十一步：
包裹好的牛排，静置一会，使其定型
- 第十二步：
将酥皮放置室温回温一下，比较好操作！ 将酥皮结合成一张大酥皮，黏合处用蛋液将其黏合起来，黏合处稍微按压一下，以免鬆开
- 第十三步：
将卷好培根的牛排，放在黏合好的酥皮上，用酥皮将牛排包裹住
- 第十四步：
包好的牛排，在酥皮表面，刷上蛋液，用刀子在表皮划上几刀，将其移至气炸锅，以180度气炸15-20分钟（视牛排大小调整温度
- 第十五步：
完成啰
- 第十六步：
华丽登场
- 第十七步：
剖面图
- 第十八步：
剖面图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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