煎翼板牛排

步骤

1. 第一步：
   牛肉退冰至室温，若有血水需擦干，不然牛排煎完表面不会有酥香的口感，蒜头只去头尾皮留下，珠葱白切段，剩下切细备用，牛盘两面都洒上黑胡椒与火山岩盐
   
2. 第二步：
   倒入橄榄油至厚铁锅或铸铁锅，中大火烧热至开始发烟后放入牛排，迷迭香蒜头和珠葱白放锅边
   
3. 第三步：
   煎约一分钟翻面再煎一分钟，期间放入奶油，可以拿小汤匙舀起奶油和迷迭香反覆淋上牛排确保牛排酥香，两面各煎一分钟后每二十秒翻面，起锅前记得也把牛排立起来煎一下侧边，总煎製时间约三分半钟
   
4. 第四步：
   牛排起锅后移至盘中静置十分钟
   
5. 第五步：
   把百里香蒜头珠葱捞出，火关小倒入波特酒和白兰地，烧约三分钟将酒精烧尽，滤网滤过就是酱汁
   
6. 第六步：
   最后把牛排切片撒上珠葱淋上酱汁，盘边放上第戎芥末和蒜头就完成喽