桃胶银耳汤(含皂角米)

步骤

1. 第一步：
   白木耳、桃胶、皂角米泡水24小时以上（置于阴凉处泡发，如天气较热可入冰箱冷藏），白木耳黄色较硬部分可以剪除(如果一起煮会有个淡淡酸味)，品质较差的桃胶泡发过程中有时候会释出一些桃木皮，要清洗滤掉。
   
2. 第二步：
   晚上睡觉前将白木耳捞起清洗，入电锅，外锅加2杯水煮，闷一晚；隔天早上起来再加入桃胶跟皂角米红枣、枸杞(桃胶煮久会比较软，相对的Q感会丧失)，外锅加1杯水煮，闷一下。
   
3. 第三步：
   红枣枸杞的重点在添色增味，煮太久红枣破裂会影响汤的澄清度，枸杞烂掉里面的籽会跑出来，影响口感跟美观。
4. 第四步：
   白木耳如已软烂，即可加入冰糖起锅；如白木耳还是脆的口感，再闷煮一杯水的时间后在放置两2-3小时。入冰箱冷藏之后，汤会的比较变黏稠。