韩式泡菜(整颗)
韩式泡菜一般在超市买都贵森森，趁着现在山东大白菜的产季来到，一大颗也不过是一百块以内，不自己来做韩式辣泡菜，好像很浪费抠抠，做法并不难，只要等待3~4天时间让泡菜发酵，再来就有韩式泡菜单吃~煮汤~热炒～煎饼，天天可变化上桌。 一颗山东大白菜，我有比照外面超市买的，至少可以换算买约6～8份(一份约200元)，是不是超划算的^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
山东大白菜一颗，下刀十字一半，用手掰开成四等份，用水稍稍清洗过，再来逐叶涂抹上盐巴，等待四个完成后，拿重物压在大白菜上以利出水，每一小时翻动一下，压约3小时～
- 第二步：
等待步骤1的时间，先来煮糯米糊和备泡菜调味的酱。先将水与糯米粉搅拌均匀，倒入小锅，开小火不间断一直搅拌至浓稠状，即可熄火，倒入黑糖搅拌溶化，等待放凉～
- 第三步：
将需要用调理机打泥的材料准备好，放入调理机内打成泥～
- 第四步：
青葱切小段，红萝卜与白萝卜刨丝～
- 第五步：
拿一大盆，将步骤2～4的食材混合一起，加入辣椒粉与盐，搅拌均匀～
- 第六步：
将步骤1的大白菜，用一大盆冷开水逐叶漂洗过，去除多余的盐份，再来挤压干多余的水份～
- 第七步：
拿一份大白菜放入酱料盆内，逐叶仔细涂抹上酱料，涂完四份为止～
- 第八步：
将涂好酱料的泡菜，放入保鲜盒或陶瓮内覆盖密封好，放常温阴凉处发酵2～3天(现在温度平均16~20度)，切记不要碰水份，以免泡菜变质~
- 第九步：
第二天泡菜瓮已出水份，开始发酵~
- 第十步：
第三天泡菜瓮发酵的汤汁已呈现红色，可以把泡菜瓮由常温移入冰箱改冷藏~
- 第十一步：
第四天就可以享用啰~^^，泡菜腌渍时间越久，泡菜口感越软，酸度越酸。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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