芋头豆浆馒头
面粉加入豆浆及芋头丝，制作出的馒头有淡淡的豆香与芋头的香气，柔软细致，口感Q弹，当早餐或点心都很棒喔! 欢迎您来逛逛喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备食材。(芋头削皮，刨丝)
- 第二步：
2.备面粉加入芋头丝、糖、酵母粉与盐(刚开始不要放一起，避免抑制发酵)。
- 第三步：
3.加豆浆1.5杯(徐徐倒入)，用筷子轻拌，再慢慢加入豆浆至全部面粉都变成片状即可。
- 第四步：
4.开始揉面糰(若太干，可再加入少许豆浆，太黏则加少许面粉)，成糰后再加食用油揉光。
- 第五步：
5.面糰表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30（夏）-60（冬） 分钟。
- 第六步：
6.待约发至2倍大，以手指下压面糰不再回弹即可。
- 第七步：
7.再揉面糰将空气赶出（约2-3分钟），再分切为2份(1份做圆形，1份做长柱型(传统型)。
- 第八步：
8.圆形馒头之作法: 8-1将1份面糰揉成长圆柱状。
- 第九步：
8-2 将其切成5-6等份。
- 第十步：
8-3 再以手将其滚圆整圆后，放于鳗头纸上。
- 第十一步：
9.传统造型之作法: 9-1将面糰搓圆，压扁，用桿面棍桿成约0.5cm厚的长椭圆薄片，再头尾两端往内摺，再桿开呈薄片(重复三次，也就是所谓的三折三桿)。（可适时撒些手粉，以防沾黏）
- 第十二步：
9-2 再从长面一端往内卷，卷至尾端呈一圆柱型。
- 第十三步：
9-3 再以刀具切成5-6份即可，放于鳗头纸上。
- 第十四步：
10.造型完成后， 摆入蒸笼，再静置醒面约20-30分钟(再膨鬆至2倍大)。
- 第十五步：
11.完成醒面，即可放上蒸笼，开中大火，盖锅盖。
- 第十六步：
12.水滚后蒸到8分钟时，将锅盖开一小缝(不可掀盖)，续蒸至15分钟，关火，焖2-3分钟后再开盖。
- 第十七步：
13.取出放于脚架上冷却(避免底部热气变水潮湿)。
- 第十八步：
14.完成品-芋头豆浆馒头。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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