豆渣坚果馒头

步骤

1. 第一步：
   烤豆渣做法～ 豆渣尽量挤干可缩短烘烤时间，平铺烤盘中用200/200度烤至小麦色～ 其间要不时翻动！要烤多久呢？只要烤成漂亮的小麦色就可以了～ 因为豆渣的湿度不ㄧ⋯所以烤的时间也不一定喔！ 烤好的豆渣要过筛才不会结粒，过筛后密封袋封好，放冷冻保存～ 随时可取用～
   
2. 第二步：
   准备好材料～综合坚果烤香太大的稍切小块～材料中水的部分⋯先取100g热水融化黑糖，等糖融化后，再加入冷水270g降低温度，糖水温度要回到常温才可使用～葡萄干洗净不用泡水～
   
3. 第三步：
   糖水、葡萄干除外～全部材料拌匀后，加入糖水搅拌成光滑的面团，为防止葡萄干搅破，面团快打好时再加入葡萄干搅拌均匀即可～打好的面团鬆弛3分钟桿成长方薄片～折3层～
   
4. 第四步：
   再桿开折3层～同样步骤做2次～
   
5. 第五步：
   最后桿开卷起来～
   
6. 第六步：
   切成8等份～
   
7. 第七步：
   底部垫馒头纸，放入蒸茏发酵～面团中有坚果的关係，需要发酵的时间比较长，我的室温27、28度约发40分左右，要注意如果室温太高或太低（冬天）看面团的状况而决定缩短或增加发酵时间喔！
   
8. 第八步：
   盖子要绑布防滴水～冷水起蒸～水滚后开始算蒸25分～记得用中大火蒸，盖子要留缝，不要盖满喔！馒头出炉超有成就感，好香好好吃～😋