巧克力戚风蛋糕 (日式6吋)

步骤

1. 第一步：
   准备两个干净的锅子(不要有水滴或油)，将蛋白和蛋黄分开于两个锅中。此时烤箱可以先预热，150度10分钟。
   
2. 第二步：
   蛋黄锅: 先加糖(30g)搅拌均匀，依序再加入油、牛奶、盐拌匀。 再加入过筛的低粉和可可粉拌匀，会呈现稠稠的面糊。
   
3. 第三步：
   蛋白锅: 加入糖(60g)，打至硬性发泡 (就是拿起打蛋器时，会有尖角)
4. 第四步：
   两锅混合: 首先，取1/3蛋白加入"蛋黄锅"内，用刮刀拌匀。 再来，将拌匀的面糊全部倒入"蛋白锅"内，用"拌"的方式拌匀，有均匀就好，不然蛋白会消泡喔。
5. 第五步：
   将拌匀之面糊倒入6吋模内，记得模不要涂任何东西或是垫烤盘纸喔。 送进烤箱，150度烤40分钟。 出炉前要记得先用竹籤插入蛋糕内，确认烤透了喔。 烤好后，倒扣放凉之后才能脱模喔!