🍋柠檬多多冻奶酪蛋糕🍋 6吋、免烤箱

步骤

1. 第一步：
   柠檬多多～养乐多➕柠檬汁混合均匀备用，顺便把柠檬皮刮下来备用，柠檬皮不要刨到白色的部分会苦，要使用前再刨，否则柠檬皮削会氧化，变成不美丽的暗黄色喔。💡柠檬多多是自己调配出来觉得好喝的，这个部分可以自己去调配，觉得太酸就加多多，觉得太甜就加柠檬汁。
   
2. 第二步：
   饼干体～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀，倒入底部舖好烘焙纸的6吋活底蛋糕模裏确实压平压紧实，放在冰箱冷藏30分钟。
   
3. 第三步：
   鲜奶油打发到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，放冰箱冷藏备用。
   
4. 第四步：
   吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。
   
5. 第五步：
   锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀，冰箱取出步骤3打发好的动物性鲜奶油，与乳酪糊翻拌均匀，最后再把乳酪糊过筛一次。
   
6. 第六步：
   筛网的背面会有多的乳酪糊，记得要刮下来，这时的乳酪糊约有424g左右。
   
7. 第七步：
   用磅秤平均分二碗。
   
8. 第八步：
   一碗加入柠檬汁、柠檬皮削混合均匀，另一碗加入柠檬多多的35g混合均匀。
   
9. 第九步：
   先倒入柠檬乳酪糊，左右晃动使表面平整、震二下震出气泡，放在冰箱冷冻20分钟至表面凝固。
   
10. 第十步：
    再倒入柠檬多多糊，左右晃动使表面平整、震二下震出气泡，放在冰箱冷冻20分钟至表面凝固。(看自己喜欢先倒那一个口味的乳酪糊都可以）
    
11. 第十一步：
    ✔️柠檬多多稍微加热至温热。✔️吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。将上述二样材料混合均匀。
    
12. 第十二步：
    全部倒入已经凝固的柠檬多多层上，这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。
    
13. 第十三步：
    脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个10～20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。（夏天不要吹太久）
    
14. 第十四步：
    底部有舖烘焙纸，拿个抹刀或是蛋糕铲子，平行插入底部再往前移即可脱模底部。（我是用蛋糕铲）
    
15. 第十五步：
    💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
    
16. 第十六步：
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17. 第十七步：
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18. 第十八步：
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19. 第十九步：
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20. 第二十步：
    密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
    
21. 第二十一步：
    若要换其他尺寸的模具，材料要怎么算，这张图请仔细看，左边是原食谱的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接对应《相乘》就可以找到答案了。