凉拌绿竹笋_电锅料理 清甜秘诀

步骤

1. 第一步：
   备好所有食材。绿竹笋洗净，并将洗米水准备好。「洗米水」指的是洗米时所用的水，须舍弃第1回杂质多的洗米水，只用第2回和第3回。
   
2. 第二步：
   取一电锅，(内锅)装进绿竹笋和洗米水，水位高度勿超过内锅最高刻度。(外锅)倒进1米杯水量开始烹煮。开关跳起，不掀盖续焖30分钟。(步骤2整个过程，均不可打开锅盖)
   
3. 第三步：
   接着，取出内锅，绿竹笋续泡洗米水至冷却，笋肉甜度可升级。也可直接取出放凉后切块。(取出后，切勿用水冲洗，以免笋肉变酸不易保存)
   
4. 第四步：
   剥除笋壳，再用刀削除底部和下端的粗纤维，随意切成滚刀状后，摆进密封盒，放进[冰箱冷藏]即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)
   
5. 第五步：
   完成啰〜冷藏过后的绿竹笋，清甜爽口！挤上满满的美乃滋，就是经典好滋味！也可试试另类新吃法，沾食柴鱼酱油+绿芥末(山葵)。
   
6. 第六步：
   【保存方法】当天不食用，则将煮好的绿竹笋不剥壳放凉，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏可保存7天。食用前再剥壳切块，即可保持清甜。
   
7. 第七步：
   【绿竹笋挑选法】口诀是「外观短又肥、弯弯像牛角、笋尖不发绿」，外观如图所示，底部再肥厚点更好，笋肉才会更多。挑到这样的绿竹笋，即使只用水来煮，笋肉一样不苦涩。用上洗米水来煮则加分，洗米水中所含的物质，可让笋肉更甘甜。