自製咸猪肉
腌得咸香又入味的咸猪肉,煎烤过后切片食用,或是搭配蒜苗快炒..真是无比的美味!是我家过年一定要製作的重要食材。年节期间就算有突然来访的客人也不怕没有好菜可以上桌喽！简单的製作过程..两三天就可以食用~超方便。 .
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买肉时可请商家将肉切成适当的厚薄大小..买回后不需水洗~先将猪肉用酒仔细的擦抹均匀~再平均地抹上一层适量的海盐..先冷藏腌渍一下~约3~5小时即可。
- 第二步：
花椒粒入锅干炒至香气释出~(不可炒焦了)炒好放置凉透备用将放凉的花椒粒+粗.细胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少许→拌均匀。★蒜末和胡椒粉是咸猪肉最主要的香气来源..可多不可少! 尤其是胡椒粉,某些一般超市买不到的老品牌香气更优~ (ps:食材行.南北货才买得到!可请商家推荐~^^)
- 第三步：
将已经腌过酒.盐的猪肉取出~再均匀地抹上腌肉调味料!
- 第四步：
以"抓抹"的方式..让肉条均匀裹上一层腌肉料即可。
- 第五步：
再将肉摆入适当大小的保鲜盒中,或分别用袋子装好~(冷藏腌渍3~4天即可。)★腌好的咸猪肉取出洗净表面后,可蒸熟~放凉后→再分别包装好冷冻保存,以方便随时取用。
- 第六步：
【料理方式】可切片后炒蒜苗或搭配其他食材炒食..再蒸过或烤过后切片沾醋食用也非常美味!(我个人喜欢沾正高的水果醋吃~yummy^^)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★选用五花肉(三层肉)或胛心肉.梅花肉部位皆适合(种类.肥瘦随个人喜欢就好~肥瘦均匀的五花肉最适宜!)
★腌咸猪肉的用盐下手须谨慎!盐若太多,会太死咸难以下嚥!
通常一条一台斤的猪肉用盐,约是15~20g~(调味料仅供参考)
✱我的厨房新花样✱
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