花砖芒果生乳卷
芒果生乳卷绵密鲜甜，简单易做，做起来吧，奶香浓郁、清爽不腻口的鲜奶油拿来做水果生乳卷最适合了，鲜奶油、当季水果就如此碰撞出了砖属于夏季的美味。
1557 阅读
48 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在25cm X 25cm的方形烤盘上放置彩绘线稿，上方铺上烘焙纸，烘焙纸上刷上奶油以方便脱模
- 第二步：
将4颗蛋分成：1个蛋白、3个蛋白、3个蛋黄备用（有一个蛋黄不用）
- 第三步：
将3个蛋黄与35g的细沙打散，打到蛋黄发白起泡后加入水、食用油和香草精，混合均匀
- 第四步：
再将80g的低筋面粉分两次筛入，充分搅拌到面糊出现黏性
- 第五步：
搅拌到提起打蛋器，垂低的面糊呈现细丝，在面糊表面上形成纹路的状态
- 第六步：
在3个小碗中各挖两小匙的蛋黄面糊，并分别加入5g的低筋面粉搅拌均匀． 将抹茶粉和草莓粉各以1小匙水融化，并分别舀1小匙到其中的2个碗中，混合均匀
- 第七步：
取一个调理盆将1个蛋白打发至硬性发泡，并将蛋白分3份加入3个小碗中混合均匀、装到挤花袋中
- 第八步：
先用淡黄色的面糊描绘，送进烤箱以170度烤1分钟
- 第九步：
再用绿色和粉色的面糊描绘，再烤1分钟
- 第十步：
将剩余的抹茶酱加入原先大盆的蛋黄糊中，并取另一个调理盆将3个蛋白和30g的细砂糖打发至硬性发泡
- 第十一步：
将蛋白分3次与蛋黄糊做切拌混和，搅拌均匀至没有蛋白霜块
- 第十二步：
混合好的面糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平并将烤盘轻轻敲击桌面以将空气排出，以170度烤15分钟． 可用竹籤戳入无沾黏就代表蛋糕熟透．
- 第十三步：
用烘焙纸盖住刚出炉的蛋糕表面，并倒扣脱模放在网架上冷却
- 第十四步：
轻轻撕开花纹面的烘焙纸，再盖回去避免蛋糕干掉，待会卷的时候容易裂开
- 第十五步：
等待冷却的同时将糖浆材料混合均匀、并将内馅材料的鲜奶油和砂糖打发到弯钩状
- 第十六步：
静置冷却后的蛋糕，将花纹面朝下放，将头尾两端的蛋糕体斜切削边，并以3公分间距在表面划上浅浅的刀痕，均匀刷上糖浆（糖浆不须用完）
- 第十七步：
均匀涂上鲜奶油，前端3公分处不需涂抹，并摆上芒果
- 第十八步：
将蛋糕连同烘焙纸往前卷，紧紧的压住之后再将剩余的部分往前卷，将两侧的烘焙纸扭紧，放入冰箱冷藏1小时定型
- 第十九步：
切的时候刀子可以淋一下热水，切出来的断面会很漂亮噢
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复