麝香葡萄生奶酪蛋糕（免烤箱）
趁着日本麝香葡萄盛产之季，完成了一直以来想作的甜点。麝香品种外表翠绿粉嫩、果实饱满多汁，入口后脆实甘甜并具有独特的香气。搭配生奶酪柔软的口感与香酥的饼干底，一口咬下，不甜不腻，可同时享受多层次的食材美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。
- 第二步：
饼干装入塑胶袋中，用桿面棍压至细碎状。
- 第三步：
加入融化的无盐奶油，以橡皮刮刀或汤匙将饼干碎和奶油混合均匀。
- 第四步：
倒入完成的步骤1，用汤匙压密实，压得愈紧密，底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。
- 第五步：
吉利丁片以冰水泡10分钟软化，再隔热水融化成液体状。
- 第六步：
室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后，加入细砂糖、优格、柠檬汁拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化。离火，加入吉利丁液拌匀，放凉备用。
- 第七步：
动物性鲜奶油搅打至约6分发，浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。
- 第八步：
先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后，再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温，否则鲜奶油会溶化。
- 第九步：
由冰箱取出幕斯模，倒入步骤8，最后预留约0.5cm不要倒满。再送回冰箱冷藏至少6小时或一个晚上。
- 第十步：
取出冰至凝固的生乳酪。
- 第十一步：
葡萄直切对半，开始由外围往中间排列。
- 第十二步：
《表层果冻液》 开水+砂糖加热至砂糖溶化，加入软化后的吉利丁拌匀。
- 第十三步：
果冻液确实放凉了之后，倒入排满葡萄的幕斯框的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。
- 第十四步：
脱模后，放射状排列的奢华感麝香葡萄生乳酪就完成啰!
- 第十五步：
简单。不过多装饰。才能感受麝香葡萄的美好滋味喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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