柠檬轻磅蛋糕X糖渍柠檬片
改良过的”轻”磅蛋糕,口感轻盈不甜腻,柠檬散发清爽疗愈的沁香,非常适合做为炎热夏日午后的下午茶点心,中秋节快到了,当成清爽的餐后甜点也很搭！也介绍了糖渍柠檬作法,用做泡茶、或快感冒时补充维他命C都很实用! 厨房里有浣熊 FB /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
处理柠檬/将柠檬切成约6-8片的薄片,去籽
- 第二步：
放入锅中,加入细砂糖和水,煮到沸腾至柠檬皮的白色部分变透明,即可覆盖保鲜膜密封放凉,即成糖渍柠檬片
- 第三步：
将一颗柠檬榨出果汁,将剩下的柠檬皮切下,将果皮的白色部分去除,切成如图片的薄片
- 第四步：
一半份量的柠檬皮切碎加入柠檬汁中,一半切成装饰用长条柠檬细丝
- 第五步：
製作蛋糕面糊/奶油块放入锅中煮到奶油成浅棕色,过滤到容器里(微焦的奶油散发牛奶糖般的味道可以增添蛋糕香气)
- 第六步：
蛋打入搅拌盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打散,接着隔水加热到蛋液到像人体体温一般约35-40度左右（可用手指触摸蛋液感受热度）
- 第七步：
蛋液温热后,将搅拌盆取出,用电动打蛋器高速将蛋液打至乳白色,面糊浓稠至拉起流洩下像是可以写字或摺迭的状态即可
- 第八步：
将酸奶加入面糊中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、用搅拌棒拌均匀,还剩下些许粉末时,加入焦奶油、柠檬汁、莱姆酒,整体搅拌均匀
- 第九步：
将柠檬面糊倒入蛋糕模中,轻轻敲出气泡,即可放入烤箱烘烤,以180度烤约25-30分钟
- 第十步：
出炉!以竹籤插入蛋糕体中,若竹籤没有沾粘面糊就OK!先静置放凉
- 第十一步：
杏桃果酱加水煮到呈现浓稠状,用刷子涂刷在蛋糕表面
- 第十二步：
将白巧克力、奶油放入锅中隔水加热,待完全融化后,加入些许柠檬汁,即成柠檬白巧克力糖霜,请趁热快速淋在蛋糕上,因为白巧克力很容易凝固喔！
- 第十三步：
装饰：将糖渍柠檬片、柠檬丝摆上蛋糕,完成！
- 第十四步：
蛋糕切面图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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