简单手工贝果
夏天适合做什么？当然是露营和野餐啦~外皮酥脆、里面Q弹有嚼劲的贝果，作法没有想像中困难！不论果干、坚果、高熔点乳酪都可以加，表面也可以撒上亚麻籽、燕麦等。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面粉、酵母、温水搅拌至无干粉，冷藏发酵12~16小时
- 第二步：
①面粉、盐、酵母调匀，加入橄榄油、蜂蜜，再分次加水 ②感觉8、9成面粉都吸到水后，加入撕碎的毕格种(冰的)；确定不够湿润可再加水 ③混合均匀后休面10~15分钟 ④搓揉4~5分钟或至光滑
- 第三步：
加入葡萄干，再揉至均匀
- 第四步：
基础发酵30分钟
- 第五步：
发酵完成
- 第六步：
分切成8颗(66g)，休面10~15分钟
- 第七步：
①取一面团，用手指排气后擀成牛舌 ②从侧边卷起，捏紧开口后把尾端擀成宽扁状 ③卷成圆形，仔细封口 ④全部完成后二次发酵30分钟
- 第八步：
起一锅黑糖水(保持微滚)，贝果两面各汆烫30秒
- 第九步：
捞出晾干
- 第十步：
将芝麻等香料调匀，倒在盘中
- 第十一步：
抹上糖水，将贝果压在芝麻上
- 第十二步：
入预热好的烤箱，200℃烤7~8分钟，调头再烤7~8分钟
- 第十三步：
美式贝果是有撒种籽的
- 第十四步：
切面可见细緻的气孔，有嚼劲但略为湿润
- 第十五步：
放凉后可冷冻保存
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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