青酱鸡肉柿子串 【中秋烤肉】

步骤

1. 第一步：
   鸡腿肉切2.5cm x 2.5cm丁。竹籤泡水30分钟，免烧焦。
   
2. 第二步：
   青酱如何做，看这里：DIY 青酱 片鸡腿肉，因青酱里已有盐巴，腌鸡肉时连盐巴也不用加。 放冰箱冷藏3-4小时，如腌过夜味道更好。
   
3. 第四步：
   富有柿去皮切2cm x 2cm丁。
   
4. 第五步：
   把腌渍好的鸡肉丁与柿子丁整齐串好。 有些切成长方型的鸡肉丁，可先对摺、鸡皮朝外再串。一片鸡腿肉可做3-4串。 柿子蛮硬又脆，串的时候要对准中心点，避免裂开。 串好的鸡肉丁与柿子丁要大小相若，才可在烤盘上平均受热。如鸡肉丁比柿子丁大很多，柿子丁便被悬空，接触不到烤盘啊！
   
5. 第六步：
   7. 烤盘抹点油，中大火加热，当烤盘完全加热后放下鸡肉串，转中小火。每串之间保留些空间，不要互相贴着。
   
6. 第七步：
   中小火每边烤3-4分钟至熟。 烤盘很烫，用夹子或木筷子来翻面吧，千万不要用手！ 肉还没烤熟，会沾烤盘，多烤一阵子，熟了便能轻易翻面，完全不沾黏。
   
7. 第八步：
   烤至金黄的鸡肉串放盘子上， 再取1汤匙青酱放旁边，沾着新鲜的青酱，味道更清新。