童年毛毛虫面包
柔滑如云朵般轻盈的奶油霜制作，毛毛虫面包的灵魂所在。手作糕点带有满满心意，很适合用来庆祝母亲节❤️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面粉、温水、酵母用手调匀，密封发酵8~12小时
- 第二步：
鲜乳、酵母、盐、糖调匀；一颗鸡蛋打散，取半份蛋液
- 第三步：
面粉、蛋液、鲜乳、波兰种揉匀
- 第四步：
揉面2~3分钟
- 第五步：
加入室温软化的奶油，再揉5~7分钟至光滑
- 第六步：
基础发酵一小时
- 第七步：
基础发酵完成
- 第八步：
室温软化的奶油、香草精低速打发，分次筛入糖粉搅打
- 第九步：
加入鲜乳搅打
- 第十步：
完成喜欢的稠度，冷藏保存
- 第十一步：
分切成4个面剂(约85g)，排气后整成圆形，松弛15分钟
- 第十二步：
取一面剂擀成牛舌状，底部用指尖压紧，使面皮黏在工作檯上
- 第十三步：
在顶端挤入馅料(例如果酱或冷藏硬化的奶馅)，下卷至一半
- 第十四步：
下方以切面刀割成梳子状
- 第十五步：
卷起，二次发酵60分钟(图中排列为错误示范)
- 第十六步：
发酵完成，剩余蛋液刷在面包表面(图中排列才正确)
- 第十七步：
入预热好的烤箱，上下火180℃烤约20分钟
- 第十八步：
(我烤的时候没有夹馅，烤好才把奶馅挤入面包中)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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