夏日蔬食料理
天气慢慢开始变得炎热，夏季佳肴来了，时蔬拌菜，爽口开胃又健康。今天要跟大家分享的是简单的蔬食料理， 使用双主锅来进行备料跟烹煮，轻轻松松就可以准备好一餐。 马铃薯炖菇菇是类似日式的煮物， 利用酱油、味琳、高汤慢慢将马铃薯、红萝卜等炖煮入味， 同时间可以一起蒸煮好吃又好看的水晶蔬菜丸子 ，吃起来口感很有嚼劲，搭配清爽的豆皮金针菇卷，最后淋上一点淡酱油提味，简单的晚餐菜就完成了!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
双主锅一个是备料川烫用，一个是拌炒炖煮。 料理步骤: 水晶蔬菜丸子备料+处理备用 > 蒸豆皮金针菇卷备料+处理备用 > 马铃薯炖菇 备料 > 三道菜一次蒸煮。
- 第二步：
【水晶蔬菜丸子】 先将红萝卜切块、四季豆切成颗粒状、马铃薯削皮切丁。
- 第三步：
使用四叶刀头将红萝卜，设定 时间15秒｜速度7 切碎。
- 第四步：
搭配网篮&刮刀来川烫切成小粒状的红萝卜、四季豆、马铃薯丁，主锅放入网篮，加适量的水，水中加入少许油、盐，将水烧开，川烫1分钟，捞起沥干，放入碗中备用。
- 第五步：
在碗中加入地瓜粉搅拌均匀备用。
- 第六步：
捏成球之后放进不锈钢蒸盘中备用。
- 第七步：
【豆皮金针菇卷】 搭配网篮&刮刀来川烫青葱，跟红萝卜、四季豆、马铃薯一起川烫。
- 第八步：
用豆皮将金针菇卷起来后，用青葱卷起来固定。
- 第九步：
将卷好的豆皮金针菇卷放入碗中备用。
- 第十步：
【马铃薯炖菇】 将马铃薯、红萝卜、杏鲍菇切块，干香菇泡软后切块。 调味酱汁鲜混合好，第二个主锅中放入炒菜刀头。
- 第十一步：
先加入杏鲍菇、香菇，设定 时间5分｜速度1｜温度120 拌炒。
- 第十二步：
再加入马铃薯、红萝卜、油，设定 时间5分｜速度1｜温度120 烹煮。 再加入调味料、香菇水、高汤炖煮，设定 时间15分｜速度0｜温度100 炖煮。
- 第十三步：
架上蒸锅，将装有豆皮金针菇卷的碗放入蒸锅中。
- 第十四步：
架上蒸盘，盖上玻璃盖后，蒸煮8分钟。
- 第十五步：
蒸煮8分钟后，水晶蔬菜丸子装盘，淋上番茄酱放上香料叶完成。
- 第十六步：
蒸煮8分钟后，豆皮金针菇卷出锅前淋上酱油、香油完成。
- 第十七步：
马铃薯炖菇继续炖煮至完成，检查马铃薯是否软化，如果不够软可多设定5分钟，等到马铃薯软化后，装盘出锅，最后加上毛豆荚后完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
使用双主锅来进行备料跟烹煮，大大的减少烹煮的时间。一个主锅装上四叶刀头备料，一个主锅装上炒菜刀头烹饪。
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