香蒜软法面包
蒜香软法、线上教学视频录制完成✅口感酥脆，内心柔软富有嚼劲、蒜香十足，就是香呀学习私信我哈，这次在面团里添加炼乳和橄榄油，一方面使面包更柔软，另一方面表皮似乎变得更酥脆。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
波兰种冷藏发酵12小时
- 第二步：
面粉、盐、糖、酵母调匀，加入蛋液、橄榄油、炼乳、鲜乳搓揉
- 第三步：
加入波兰种混合成湿黏的面团，摔打5~10分钟至面团成形（如果还是很黏手，就洒点手粉）
- 第四步：
加入奶油，搓揉至完全吸收油脂
- 第五步：
手套膜检测
- 第六步：
基础发酵60分钟
- 第七步：
软化奶油、蒜蓉、盐、糖、欧芹调匀，装入挤花袋备用
- 第八步：
面团分切成9份(60g)，中间发酵20~30分钟
- 第九步：
排气并擀成橄榄状，从一侧卷起（整形技巧请参见第一版食谱）
- 第十步：
最终发酵60分钟，撒上薄薄一层高筋面粉
- 第十一步：
用利刃割开
- 第十二步：
挤上香蒜奶油，周围撒上芝士粉
- 第十三步：
放入预热好的烤箱，用喷雾器洒水，上火170℃、下火160℃烤15~17分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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