芝麻球
香酥又柔软的芝麻球，有着香甜的芝麻馅，一口咬下那种酥软的口感让人忍不住一颗接一颗啊！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料秤好备用；
- 第二步：
先做内馅，无盐奶油微波30秒或室温放软，与芝麻粉和糖混匀。
- 第三步：
桌上铺保鲜膜，将拌好的芝麻内馅倒在保鲜膜上，捲包起来，放冷冻库15分钟。
- 第四步：
水煮滚关火，倒入糖拌到糖完全溶化；
- 第五步：
煮水时先秤好额外的水磨糯米粉和油备用；
- 第六步：
将糖水缓缓倒入糯米粉中，边倒边拌；
- 第七步：
拌搅到如鲜奶油般的滑顺即可；
- 第八步：
加入干糯米粉；
- 第九步：
加入油；
- 第十步：
揉到油完全被吸收，表面光滑即可盖起来，鬆弛15分钟。
- 第十一步：
接着秤重后分成10颗@23g；揉成圆形。
- 第十二步：
芝麻内馅同样分10颗@10g，并揉成圆形；如太软可放回冷冻库再冰个10分钟；
- 第十三步：
取一颗皮，捏成碗状，放入芝麻球；
- 第十四步：
用虎口慢慢收口后捏紧并揉圆；
- 第十五步：
按步就班的将10颗都包好芝麻馅；
- 第十六步：
起油锅，小火加温； 同时取两个碗，一个装水，一个装芝麻； 将糯米球放入水中沾湿；
- 第十七步：
再滚上芝麻；
- 第十八步：
并略压一下芝麻，让芝麻留在糯米粉球上不易脱落；
- 第十九步：
油温约100度左右即可下芝麻球，
- 第二十步：
放入后略用汤匙搅动ㄧ下，以免沾黏；全程用中小火慢慢炸；
- 第二十一步：
炸到开始略微浮起时，就可用滤网或汤匙开始压放芝麻球，重覆几次后，芝麻球涨大到原来的一倍大，就用汤匙不停搅动芝麻球，让其滚动帮助受热均匀，待芝麻球呈金黄色时即可起锅沥油；
- 第二十二步：
这样炸出的芝麻球，内部空心，放冷也不会回缩或凹陷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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