在新加坡成功做台湾卤肉饭

步骤

1. 第一步：
   将猪肉和猪皮洗净，沸水汆烫约5分钟，切长条状。
   
2. 第二步：
   要煮正宗的台式卤肉，酱油膏是很重要的调料。在新加坡找了很多地方，好不容易才找到台湾制的酱油膏。所以，我有信心这次煮的卤肉，口味是接近在台湾吃的。（照片中这酱油膏的分量多了些，半碗就好）
   
3. 第三步：
   将切条状的五花肉放进锅子，略炒，加入猪皮，再加五香粉、胡椒粉，炒出香味，加酱油膏和酱油（生抽，light soy sauce) ，炒至五花肉上色，倒入清水，略盖过肉。
   
4. 第四步：
   大火煮滚，转小火，加冰糖，盖锅盖煮约2个小时（时而翻炒，避免粘锅）。
   
5. 第五步：
   我最后半小时忘了翻炒，底层焦黑了，还好发现得早，上层还是完好可吃的。肉是软嫩的，汁是粘稠的，味道香，很下饭！家人说，和在台湾吃的差不多！