豆干须肉饭

步骤

1. 第一步：
   买五花肉，请店家切成丁（我去的肉摊有切丁机，没有的话就绞最粗的），7颗蒜仁，7颗红葱头，都洗好切碎备用。 酱汁的量，这次是用大汤匙（勺汤的那种大公匙）去加的，都是平匙。 酱油建议用白酱油，若是用一般壶底荫油会偏咸，在比例上就要调整，以免死咸。 酱汁的糖会是要分开放，不要一开始就跟酱倒在一起哦。
   
2. 第二步：
   用锅子不加油直接炒到肉出油，肉熟了，倒入糖、蒜头、红葱头先炒出香味。 再把豆干、酱油和米酒倒入，炒到上色。
3. 第三步：
   把所有料和酱移到另一个汤锅里，加清水到刚好盖到肉的高度，放入两颗八角，水煮开后改小火，盖盖子须1-2小时（记得顾炉或适当加一点水）。 看个人口感，一个小时有点嚼劲，须两个小时口味更软烂入味，须完后锅里的酱汁约略收到刚煮时（加水以后）的6-7分左右。