浓蕃茄薯仔花蟹汤 (火锅汤底)

步骤

1. 第一步：
   先将所有材料 (干葱头 / 蒜头 / 紫洋葱 / 蕃茄 / 薯仔) 洗净, 切好备用
   
2. 第二步：
   黑胡椒和白胡椒用香料盅先弄碎, 大火烧热镬, 干镬下黑胡椒和白胡椒炒香
   
3. 第三步：
   下一点油, 倒入蒜头 + 干葱头 + 紫洋葱, 爆炒至香, 最后下薯仔块, 拌炒一会
   
4. 第四步：
   加入蕃茄 + 糖 + 盐再拌炒一会, 最后加入水和蕃茄膏, 轻轻搅拌均匀
   
5. 第五步：
   待水烧滚后, 放入香叶和鱼露, 试味一下, 口味对的就盖上镬盖, 转中小火慢煮约 10 分钟
6. 第六步：
   花蟹洗刷干净, 斩件备用
7. 第七步：
   汤底 10 分钟后, 下花蟹件, 盖回镬盖, 随即熜火, 焗约 10 分钟
8. 第八步：
   准备好火锅炉, 将所需份量汤底 (连花蟹) 倒入火锅盘中, 加热至滚即可 (先吃掉花蟹再打火锅啊~)