客家咸汤圆【巧口手工丸子】
为了煮咸汤圆，特别起了个大早到市场晃晃 其实一早逛市场其实很有趣 菜超齐全，那种市场独有的气氛很耐人寻味(姑且不论喜欢或讨厌的摊商 : p) 而且看的出来现在什么菜最对时 芹菜、香菜、韭菜全放在一起，就觉得咸汤圆的季节到了！今天就来教大家如何用巧口贡丸煮一道「客家咸汤圆」！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好食材，就可以开始啰~
- 第二步：
菜洗净后，茼蒿切段、韭菜切段、芹菜切粒、香菜茎叶分开切；虾米泡水；香菇泡水泡软后，切丝；贡丸切四块；红葱头切粒
- 第三步：
热一些油，将红葱头炸成油葱酥(油可以稍微多一些些，后面继续用来炒香其他料)
- 第四步：
将红葱头炸成金黄色即可倒到碗中
- 第五步：
留一点点油葱酥的油，利用炸油葱酥留下的锅气炒香贡丸，即可暂时盛起
- 第六步：
接着炒香虾米
- 第七步：
放入韭菜、芹菜、香菜茎以及香菇拌炒
- 第八步：
另煮一锅滚水，将汤圆放下去煮
- 第九步：
加入水、鸡汤粉进油锅中，并加入刚刚泡香菇的香菇水及虾米水进锅中，可加入一两匙汤圆水增加一点点粉粉的感觉
- 第十步：
汤煮滚后，可试试汤的味道咸淡，决定是否加盐或加水。待汤圆稍稍浮起后，即刻捞至油锅中续煮，让汤圆吸收汤汁中的咸与鲜
- 第十一步：
加入贡丸及茼蒿菜
- 第十二步：
茼蒿菜煮软煮熟后，即可放入油葱酥(油的量视个人状况斟酌)，并关火准备上桌！
- 第十三步：
完成，可视个人决定是否要加香菜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.盐巴可视汤头味道决定要不要放喔！2.汤圆初放入锅中，可以用筷子或汤匙轻轻搅拌，让汤圆不会黏在锅中
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