👩🍳抹茶红豆螺丝酥
自从喜欢上烘焙以后⋯逢年过节，爱上亲手做伴手礼的成就感！ 中秋节快到了⋯秋意渐浓，来做ㄧ款很秋意的「抹茶红豆酥」！今年，学会了用斜卷法来整型，做起来层次分明、成品更立体、只要抓到诀窍⋯每个都水当当！抹茶加红豆⋯有淡淡的茶香，搭配不甜不腻的红豆馅⋯是一款清新淡雅的茶点，推荐给你们❤️ ❤️脸书粉丝专页
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前置作业～ 将材料都秤重完，准备好！ 将油皮材料中筋面粉和低筋面粉、盐混合后过筛备用！ 无盐奶油放于常温软化备用！
- 第二步：
先将内馅分成每个30g,搓成小圆备用⋯
- 第三步：
製作油皮～ 将糖粉加入软化的无盐奶油拌匀，再加入过筛后的低筋面粉和中筋面粉拌匀，续加入水用手抓揉成一无颗粒光滑面糰！
- 第四步：
成以上光滑柔软的面团！
- 第五步：
用保鲜膜盖住油皮，静置鬆醒20～25分左右！
- 第六步：
製作油酥～ 将低筋面粉加抹茶粉混合过筛⋯加入软化的无盐奶油，拌匀成无颗粒面团即可！不需过度搓揉！
- 第七步：
油酥状态如上～
- 第八步：
将油酥包保鲜膜，放冷藏备用！
- 第九步：
准备整型先将材料都均分好～ 将油皮分成每个28g,油酥每个18g,豆沙馅每个30g!都搓成小圆备用！
- 第十步：
接下来将油皮包油酥！
- 第十一步：
都搓成小圆备用，搓好用保鲜膜盖着！
- 第十二步：
开始整型～ 将面糰用桿面棍桿成牛舌饼形状⋯桿的越长，做起来层次更多！
- 第十三步：
如图，用斜卷方式⋯慢慢卷下来⋯
- 第十四步：
如上图～
- 第十五步：
接下来，将面糰稍用手压平，用桿面棍从中间分别往上、往下轻轻桿开⋯桿的越长，层次更分明喔！
- 第十六步：
接下来，从下往上慢慢卷起⋯
- 第十七步：
卷好如上，盖保鲜膜，鬆醒10分左右！
- 第十八步：
用有锯齿的小刀，分成2个！要小心切，比较不会破坏纹路哦！
- 第十九步：
分好如上～ 包的时候，切面在外⋯纹路才会出现喔！
- 第二十步：
将切好的面糰，用手稍压平，用桿面棍轻轻桿开⋯成ㄧ圆，准备包内馅！记得，切面处是朝外！
- 第二十一步：
将内馅红豆馅包好，轻轻搓成小圆，收口捏紧！
- 第二十二步：
整型好⋯ 先打开烤箱，用180度预热10分左右⋯⋯ 再用170度烤30～35分左右（每家烤箱烤温不同，再依自己的烤箱特性调整烤温和时间）我烤到15分左右，有取出烤盘，调头再续烤⋯
- 第二十三步：
烤好的抹茶红豆酥，抹茶色好美好疗癒⋯ 每颗都美美的，大成功啊！
- 第二十四步：
特写来一张⋯太美了！ 酥酥香香，配上一杯热茶🍵，好幸福啊！ 自己做的安心美味爱心都兼顾了！ 今年中秋节，就用手作月饼聊表心意，送祝福吧！❤️
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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