凤凰酥
很多人告诉苹果，喜欢吃买就好啦，何必累死自己，确实有累，但很值得，有钱可以买的到喜欢的凤凰酥，但有钱不一定买的到经验与与烤好的酥香及健康喔!馅料外皮通通自己来，没有多添加香料及糖精唷!自己与亲人要吃的，当然要更慎重地挑选好的材料^^~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将凤梨用刨丝的器具刨成细末，柠檬压成汁
- 第二步：
开火加入两种糖类
- 第三步：
煮到凤梨沸腾转中小火，将浮末捞出
- 第四步：
捞到没有浮末为止(转中小火)要持续不停地用木匙搅拌(前面一个钟头可以三分钟搅拌一次)
- 第五步：
后面半个钟头，要持续地搅拌才不会烧焦喔!煮到黏稠无水份状态，如图示即可关火，取出待凉，放入冰箱冰3个小时以上(隔夜会更好)
- 第六步：
将鸭蛋黄撒上高粱酒半个钟头要翻一次(一个钟头)
- 第七步：
再放入烤箱上下火200度考个七分钟取出压成细末即可
- 第八步：
将所有食材备好:面粉，糖粉过筛，奶油软化!
- 第九步：
将奶油用电动搅拌器拌匀，再加入糖粉盐拌匀
- 第十步：
再加入蛋黄拌匀(一定要拌得很匀喔)
- 第十一步：
再加入炼乳，起司粉，奶粉拌匀再加入低筋面粉
- 第十二步：
由下往上的拌匀
- 第十三步：
直到没有粉末状态如图示再用保鲜膜包好静置40分钟
- 第十四步：
将取一瓢凤梨馅在掌心中，再填入一汤匙的鸭蛋黄将它包起(利用时间先做好所有内馅)大约40各(凤梨馅黏手的话，请洒上玉米粉预防沾黏)
- 第十五步：
再将酥皮搓成圆形如图示(酥皮要比馅料大一些才好包喔)请依照自己的模型去评断大小
- 第十六步：
取一酥皮在掌心，用双手掌心将他压平再将馅料放入包起
- 第十七步：
再放到双掌中间略微按压让酥皮呈现光滑面，如图示
- 第十八步：
再放入模型内
- 第十九步：
再用掌心压平，与模型合体即可 开烤箱上火160度下火180度预热十分钟 ***请依照家里的烤箱大小，而调整适当的温度! 放入成品烤个十分钟取出翻面将上火调140度下火160呈现金黄色即可
- 第二十步：
待凉就可包装封袋，装入盒子送给亲友啦^^好吃又有面子唷! 此款内馅与外皮，冷藏后更是Q弹美味不黏牙!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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