丹麦吐司 外酥内软浓浓奶油香
做这条12两的吐司，花了7小时40分，要做这道需要有长时间的心里准备唷~ 天气冷点比较适合做的吐司，奶油才不易融化
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
除奶油其余都加入搅拌，鲜奶水可预留20cc, 视面糰状况加入 #面粉都要过筛 #盐不要直接碰到酵母会影响发酵
- 第二步：
成团后加入奶油继续揉
- 第三步：
揉出薄膜就可以整圆
- 第四步：
光滑面朝上整圆，入烤箱放杯热水发酵1-1.5小时
- 第五步：
准备2张保鲜膜，夹步骤2的奶油于中间，滚压薄片再入冷藏冰备用 @我奶油片没滚齐，大家可以参考这影片分钟 #不用特别再搓揉
- 第八步：
取出奶油 将面糰滚的比奶油片大，对折包入
- 第九步：
对折处都要黏好，包保鲜膜入冰箱冰20-30分钟 #天热就冰久点
- 第十步：
1.取出面团，桌上及.面皮.面棍洒低筋手粉，间隔式的按压，以免奶油压力太大爆开，后看到气泡可以拿牙籤戳掉 2正常上下左右滚，约宽20公分长40~50公分的大小 3.对折留点缝隙 4.再对折入冰箱20-30分钟 📌此步骤10 需重覆三遍 #每次取出按压完要将对折处朝上
- 第十一步：
最后一次滚到20*40后对折，前后端可以用手整理对齐 再用锋利的刀由头部一公分后的位置切分3条线 @本想拍3条线的分割照，但奶油黏手就没照了
- 第十二步：
绑辫子的方式缠绕，切割面一定要朝上，头尾收合黏在背面，再放入12两吐司盒表面喷雾水。 进烤箱放杯热水，继续发酵1.5-2个小时
- 第十三步：
发酵完成的前8-10分钟取出擦蛋液备用， 用180度预热烤箱 #蛋液建议要过筛
- 第十四步：
放最下层先170度烤30分钟 后180度烤10分钟 #各人的烤箱温度上下可能差10度，请自行调整， 表面上色后可以盖张锡箔纸以防过焦
- 第十五步：
烤好出炉震一下吐司盒，立即侧边倒出脱模散热，放凉后再回正。
- 第十六步：
浓浓奶油香 面包体软软有弹性
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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