[素食] 茄子毛豆咖喱
这是以前在美国念书时，日本同学教的咖喱，那时因为从来没吃过素咖喱，觉得很新奇。这个茄子去皮后要泡盐水，不同食材煮软的时间要注意到。总之，小细节注意到，素食咖喱也会很好吃喔～^^b FB ↓↓↓↓ 隐藏版
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
茄子去皮，切丁，泡盐水。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/560da5725c5fc417bebe85271cf7c340.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第二步：
毛豆和红萝卜不易熟，先放入电锅用半米杯水，蒸到略熟。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/66293a1cd4ba6dd2dc4070dcc2044926.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第三步：
起锅，下点油，炒香洋葱及南瓜。※ 吃东方素食的朋友，可把洋葱改成其他食材，例如：玉米，荸荠，蘑菇。。。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/312d8b5736e1094a4dadbdcb46317678.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第四步：
加进茄子及蒸到略熟的毛豆及红萝卜。炒ㄧ下。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/6aa6f13913ff2cf714eefb16470c0c80.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第五步：
加水满过材料。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/1bd9932168eb77b667ca2cd15befe2bf.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第六步：
水滚后，加入切块的咖哩，不时搅拌ㄧ下，煮到茄子丁变熟即可。※咖哩切成小块，放在锅中各角落，比较容易散开喔。![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/28ef92cc8533c5754dc0c4c51d313bcc.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
- 第七步：
就算不是吃素的朋友也会觉得好吃喔～^^b![[素食] 茄子毛豆咖喱的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/273/d589c805fd8f0e6e07361768b07d1baa.jpg "[素食] 茄子毛豆咖喱的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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