纯手工包馅咸汤圆＋水晶饺

步骤

1. 第一步：
   切 香菇、虾米 泡水，软化后，切末 青葱切末
   
2. 第二步：
   炒 三匙油大火 先后爆香虾米、香菇、最后放油葱酥，拌匀后即可关火。
   
3. 第三步：
   拌料 先用筷子猪绞肉拌匀 加入所有调料及2 放入冰箱静置一天 肥肉7：瘦肉3 最好吃
   
4. 第四步：
   咸汤圆皮 糯米粉1：水0.8 大：粉1000g，水800ml 中：粉1150g，水920ml 小：粉1450g，1160ml
   
5. 第五步：
   包馅 大 70个 40g，皮25g 馅 15g 中等100个30g，皮20g 馅 10g 偏小 170个21g，皮15g 馅 6g 存放时，撒点手粉，预防沾黏。
6. 第六步：
   煮 水滚后，放入汤圆煮10-15分钟
7. 第七步：
   汤 油葱酥爆香，放入肉丝，加水 水滚后放入青菜、最后放入些许芹菜提香。
8. 第八步：
   因内饀多，所以有一部分，我改做水晶饺 水晶饺皮40个 地瓜粉200 太白粉 100糯米粉 50 滚水300 油1T 皮16g馅6g