原味虾饼＋松子虾饼～

步骤

1. 第一步：
   草虾仁挑掉背上沙筋，洗干净，沥干，再平铺二层在厨房纸巾上，上面再盖上二层厨房纸巾，轻压，把虾仁儘可能弄干。一定要吸干水份，虾丸才有黏性，不会散开。 ps：如果不想用厨房纸巾或做比较大量的人则可以用一条新的毛巾，虾仁平舖在上面，卷起，稍拧干。用完后毛巾洗干净，装入塑胶袋内，放冷冻，下回可再重复用。
   
2. 第二步：
   弄干的虾仁放粘板上，一隻隻用菜刀的侧面压，压成泥。 ps：也可以一隻隻虾仁用菜刀侧面（比较重的剁刀）用力拍下去，一隻拍一下即成泥，但是小心少许虾泥会喷到身上，若怕喷到身上，也可以在虾仁上盖塑胶袋，再用力拍，就比较不会喷到身上了。
   
3. 第三步：
   再用刀背剁细
   
4. 第四步：
   剁细的虾泥加入盐、米酒头、白胡椒粉、蛋清、太白粉，充分拌匀，再摔打至有黏性。 ps：重点虾泥一定要摔打才会Q弹（抓起虾泥往容器𥚃摔，重复一直做约20下） #若大量做可以用手持电动打蛋器打。
   
5. 第五步：
   把步骤4的虾泥挤成一粒粒像贡丸大小，再压扁，不要太厚，煎炸后会缩。（若是松子口味则挤成贡丸大小时，整粒沾上松子，再压扁（此时要稍整型，儘量把松子压入虾泥内，才比较不会掉落）压薄，不要太厚，因为煎或炸后它会稍微缩，怕中间会不容易熟，外面松子已焦掉） 入锅用适量的油煎，或用多一些油去炸，依个人方便而定。
   
6. 第六步：
   炸微金黄后，且熟了，即可沥干油，上桌享用，可以沾椒盐或蕃茄酱吃。或者像作者一样放一小碟自製的水果醋製小蕃茄（可参考作者之前分享的食谱）非常搭且解油腻。
   
7. 第七步：
   松子虾饼因为加上松子，所以每一口都可以品嚐到虾饼的鲜味加上坚果的香味～
   
8. 第八步：
   也可以搭配辣椒酱或XO酱 ps：此盘是半煎炸的，油不用很多。