热炒大豆苗虾仁～
11月～隔年3月是火烧虾的产季，尤其最近是脱壳时期，虾仁更鲜甜好吃。搭配大豆苗的清脆，呈现出一道低调奢华的料理。 ps：作者在此食谱将介绍如何炒出没有生味的大豆苗。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
市售包装挑好的大豆苗，作者建议再挑过，因为源头并没有挑得很干净，把老的部分再挑掉，避免吃到粗纤维，会感觉美中不足。 ps：如照片中上面那支从袋中取出未挑，下面那支已摘下老的部分（左边留下，右边老的不要）
- 第二步：
（1）大豆苗挑掉老的部分，若太长则折成小段，洗干净。 （2）火烧虾仁去沙筋，洗净，沥干水份，加入盐、蛋白、米酒拌匀，再加入太白粉拌匀待用。 （3）蒜头去皮，去头，切末。
- 第三步：
虾仁用少许油炒开，盛出待用
- 第四步：
锅内放入少许油，爆香蒜末。
- 第五步：
接着放入大豆苗、盐、一点点白醋，快炒，变色即可起锅。 ps：加一点点的白醋可以压掉大豆苗本身的生味。
- 第六步：
大豆苗盛盘，上面放上炒好的虾仁，即可上桌享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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