低脂布朗尼

步骤

1. 第一步：
   准备工具： 1.20x20公分烤模，烤模内舖烘焙纸，烘焙纸要高出烤模一些，方便烤好后取出放凉 2.烘焙纸与烤模间可抺少许奶油，使其服贴
   
2. 第二步：
   1.烘焙材料行买的特级深黑苦甜钮扣巧克力，台湾太潮湿，建议冷藏保存 2.低筋面粉过筛、室温蛋、奶油是手指按压有印痕的软化程度
   
3. 第三步：
   1.烘焙材料行卖的核桃，规格有1/2、1/8碎核桃、1/16碎核桃 2.核桃1/2是核桃完整度约80%~90%，买1/8碎核桃就不需自己敲碎
   
4. 第四步：
   1.用滤网筛出核桃内的细屑，口感较好 2.核桃用上火150/下火150烤到香味出，时间约8分钟 3.核桃烤好后，烤箱开始预热，上火180/下火150，预热完成再接续后续动作，因为很快就好
   
5. 第五步：
   1.隔水加热，融化奶油、牛奶、巧克力 2.巧克力融点约28~35度，搅拌到开始融、拌得开，就得离火，温度过高会油水分离 3.倒入蛋拌一拌、倒入糖拌一拌，最后加入低筋面粉，拌到无粉再倒入事先烤过的核桃，再拌匀 4.面糊倒入烤模，抺平表面 5.上火180/下火150烤约15~20分，各家烤箱大小温度有异
   
6. 第六步：
   1.闻到香味表示熟了，用竹籤刺蛋糕体中间，刺到底，观察熟成程度 2.竹籤上还带出些许面糊，请用计时器「每1分钟」观察熟成状况
   
7. 第七步：
   1.这是1分钟后竹籤再试蛋糕体的状况，立刻出炉 2.戚风蛋糕要烤到干，布朗尼是湿润口感，烤太干不好吃
   
8. 第八步：
   1.移到放凉架上，撕开边纸放凉 2.放凉再切开，室温保存或冷藏保存 3.台湾过于潮湿，建议放冷藏，取出回温后一样好吃