小麦胚芽蛋糕卷
这次的蛋糕卷材料很简单 运用烫面法及多加了小麦胚芽粉 内馅简单用了蓝莓果酱 口感湿润相当好吃哦!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜奶、沙拉油先放入一盆内，加温拌匀到旁边稍有冒泡泡即可熄火。
- 第二步：
拌入已过筛的低筋面粉及小麦胚芽粉拌匀。
- 第三步：
分3次加入蛋黄拌匀备用。
- 第四步：
蛋白放入干净搅拌缸的中(无水、无油、无蛋黄)，打至有泡泡后，一次加入全部砂糖，用快速打发至小勾勾，再转慢速转几下即可。
- 第五步：
取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀即完成蛋糕糊。
- 第六步：
倒入已舖好烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面抹平。
- 第七步：
送入已预热好上火190度/下火140度的烤箱中，烤约25分，烤完时表面摸起来有弹性就是已烤好。
- 第八步：
烤完的蛋糕从烤盘中移出，将四週的烘焙纸撕开，盖上一张烘焙纸免得表面干燥卷时容易裂，放在架子上放凉。
- 第九步：
已凉的蛋糕再倒放用另一张比蛋糕大的烘焙纸，并撕掉原本底部的烘焙纸，再将蛋糕正面转向上。这次想卷小条一点的，所以切成二条宽21分的蛋糕。
- 第十步：
蛋糕放在一张较大的烘焙纸上，在蛋糕表面抹上适量的蓝莓果酱。
- 第十一步：
将蛋糕卷起稍冷藏一下定型。
- 第十二步：
待定型后就可以切片啰
- 第十三步：
切片啰~很漂亮呢
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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