刈菜菜心羊肉汤(可当火锅汤头)
气温直直降，清炖的刈菜菜心羊肉汤，养身却不怕像药膳羊肉炉般吃完口干舌燥。菜心的甜及刈菜的微苦，中和了羊肉的重味道；蛤蜊让汤头提鲜；带皮的三层羊肉软嫩又不油腻呢！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕博客:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备羊肉块。这里用的是冷冻的澳洲羊肉，用本地的更好。
- 第二步：
红枣及枸杞冲洗干净。刈菜洗净切块。
- 第三步：
菜心削去外皮的筋，要把图中红圈外面绿色部份都削掉，剩红圈内的白芯。
- 第四步：
姜丝洗净切丝。菜心切1-1.5cm粗的段。
- 第五步：
蛤蜊放咸水中吐沙。把表面的脏物刷干净。
- 第六步：
汤锅水烧开后，下羊肉块川烫去血水后取出。
- 第七步：
另一汤锅放进羊肉块、菜心、红枣和姜丝，注满水后大火烧开，捞起杂质，盖上锅盖转小火，煮1小时。
- 第八步：
1小时后菜心及羊肉已软，下刈菜及枸杞煮5-8分钟（想刈菜软一点就煮久一点），下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊壳张开，试味道，加少许盐调味后便可上桌。
- 第九步：
颜色及汤头都很清爽的羊肉汤，吃完暖呼呼！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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