香煎樱桃鸭胸

步骤

1. 第一步：
   鸭胸退冰至室温，鸭皮每0.5cm划刀切菱格纹，洒上腌料，包保鲜膜腌15分钟。
2. 第二步：
   等待腌製时间开始备配菜，另外用锡箔纸折好一个有深度的盘子状(要烤鸭胸时呈装用)。
3. 第三步：
   小烤箱预热200度，取一平底锅，鸭皮朝下，冷锅开小火煎5分钟，再调中小火续煎3分钟；这时锅内会逼出很多鸭油，先倒出来装小碗，再将鸭胸翻面改小火煎2分钟，关火。
4. 第四步：
   将煎好的鸭胸皮朝下放在锡箔纸盘上，进预热好的烤箱烤7分钟，鸭胸出炉后静置15分钟，再切片。
5. 第五步：
   等待的时间，利用锅内余油，爆香蒜末，先炒甜椒到微软，再下秀珍菇(鸿禧菇或其他菇类皆可)、甜豆拌炒，加些米酒盖锅焖至甜豆熟透，最后加调味下白胡椒粉、黑胡椒蒜盐喇一喇，起锅先摆盘，最后将切片好的鸭胸摆上，完成✌