葱油饼
香酥好吃
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材 葱洗净切成葱花备用 葱花可以先调味（盐巴跟白胡椒粉）
- 第二步：
面粉倒入盆中，加入一杯滚水 用筷子搅成絮状
- 第三步：
成絮状后再加入冷水（半杯），开始和面糰
- 第四步：
和到不沾手后，把面糰中间压凹 再加入一点冷水，合起来继续揉面。一直反覆不沾手再加一点水，直到把一杯冷水用完。
- 第五步：
最后三光（盆光、面光、手光），盖保鲜膜发酵15分钟
- 第六步：
发酵后的面皮可以有好的延展性，不会破
- 第七步：
找一个常盘，盘底抹油，等等要放做好的饼
- 第八步：
发酵后的面糰为700克，分为六个剂子100克的剂子，四个25克的剂子。 每个都揉圆收口再下方，备用。
- 第九步：
把面糰桿平（开始卷的地方要薄一些） 抹上油
- 第十步：
再均匀洒上盐巴
- 第十一步：
铺上葱花两把（我的手一抓一把是30克的葱花），所以一共用了60克葱花
- 第十二步：
起头处折起来
- 第十三步：
两侧面皮对拉 目的在于让葱花可以固定，卷的比较扎实
- 第十四步：
每往前卷就向后拉一下，让葱花卷的更紧实
- 第十五步：
卷完后表面涂油，收口往内卷成蜗牛状
- 第十六步：
成蜗牛状后稍微下压，注意不要弄破面皮 完成品一个160克
- 第十七步：
热锅下油，小火慢慢煎 （长长的是宝宝版，好握没有加盐）
- 第十八步：
起锅就完成了
- 第十九步：
剖面照，葱花很多
- 第二十步：
宝宝版完成图（只差在没有放盐巴）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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