古早味Q弹蛋饼

步骤

1. 第一步：
   鸡蛋打散备用。粉浆充分混和均匀直到看不见粉末变成液态为止
2. 第二步：
   平底锅倒入适量橄榄油（沙拉油亦可），用厨房纸巾抹均匀，倒入一人份粉浆摇晃平底锅至饼皮平整（不要先开火热锅以免粉浆马上凝固不好整形）
3. 第三步：
   开小火慢煎到粉浆周围微微翘起饼皮转黄，用锅铲整形边缘
4. 第四步：
   饼皮中间倒入一人份蛋液，让蛋保持在饼皮中间，盖上锅盖再煎数十秒，蛋快全熟后关火，继续闷着直到蛋全熟
5. 第五步：
   打开锅盖，撒上胡椒粉与铺上喜欢的配料卷起，即可起锅摆盘！